Как приготовить салат из баклажанов на зиму похожий на грибы

Для получения приятной текстуры и внешнего вида, напоминающего грибы, выбирайте небольшие молодые баклажаны без повреждений и темных пятен. Перед приготовлением их хорошо промойте и нарежьте кубиками или пластинками толщиной около 1 см.

Подготовка ингредиентов

• Баклажаны: 1 кг
• Морковь: 300 г
• Лук репчатый: 200 г
• Чеснок: 3-4 зубчика
• Уксус 9%: 50 мл
• Растительное масло: 150 мл
• Соль: по вкусу
• Сахар: 2 ст. ложки
• Перец черный горошком: 5-6 штук
• Лавровый лист: 2 шт.

Процесс приготовления

Обжаривание баклажанов

Обжаривайте баклажаны на разогретой сковороде с маслом до золотистого цвета. После этого выложите их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишней жидкости, и остудите.

Приготовление овощной основы

На той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности, добавьте натертую на крупной терке морковь и жарьте еще 5-7 минут. Туда же вмешайте измельченный чеснок за минуту до снятия с огня.

Смешивание продуктов

В крупной емкости аккуратно соедините баклажаны, овощную зажарку, добавьте соль, сахар, перец, лавровый лист и уксус. Тщательно перемешайте и оставьте настояться минимум на 30 минут, чтобы вкус стал насыщенным.

Консервирование и хранение

1. Раскладите салат по предварительно простерилизованным банкам.
2. Залейте каждый слой горячим растительным маслом, чтобы обеспечить герметичность.
3. Закройте крышками и остудите при комнатной температуре.

Такой салат отлично сохраняется в прохладных условиях и приобретает насыщенность вкуса после нескольких недель созревания. Готовая заготовка по внешнему виду и текстуре напоминает грибы, а по вкусу – густой ароматный салат с насыщенной текстурой.