Узнайте сколько веса теряет курица при жарке

Факторы, влияющие на потерю веса

После жарки куриное мясо теряет часть влажности и жира, что приводит к уменьшению массы. В среднем, мясо теряет около 25-30% исходного веса. На конечную потерю веса влияют температура жарки, время приготовления и начальная влажность продукта.

Конкретные данные о потере веса

1. Цельная курица при жарке обычно теряет до 30% веса. Например, из 1 кг сырого продукта после готовки останется около 700 г.
2. Куриные грудки теряют примерно 20-25%. При начальном весе 200 г на выходе получаем около 150-160 г готового продукта.
3. Куриные бедра с кожей теряют чуть больше – около 25-30%. Из 250 г до жарки после приготовления остается примерно 170-180 г.

Рекомендации по учету потери веса

Чтобы точно рассчитать порцию или состав блюда, учитывайте потерю веса на этапе приготовления. Например, если вам нужно получить определенное количество готового продукта, умножьте нужный вес на коэффициент 1,3. Это поможет избежать недоразумений и неправильно рассчитанных порций.

Практический пример

Если планируете подать 300 г жареной курицы, начальный вес сырого продукта должен быть не менее 230 г (300 г / 0,75). Так вы получите желаемую порцию без лишних сюрпризов при подаче.