Сколько времени варить курицу для супа чтобы она была готова

Оптимальное время варки курицы для супа

Общая рекомендация – курицу нужно варить от 40 до 60 минут. Этот промежуток времени обеспечивает полную готовность мяса, сохранение сочности и получение насыщенного бульона.

Если вы используете без-костную грудку, достаточно 30–40 минут. Для куриных кусочков с костями – 50–60 минут. Размер кусков влияет на время, поэтому спортивные порции требуют чуть больше времени.

Как определить готовность

• Проверка внутренней температуры: она должна достигать 75 °C. Используйте термометр, чтобы убедиться, что внутри мяса нет розовых участков.
• Проба на разломе: мясо должно легко отделяться от костей, если они есть, и быть белым без розовых оттенков.
• Бульон: он станет прозрачным, когда курица полностью проварится.

Полезные советы

1. Добавляйте соль и специи после закипания: они не мешают быстрому приготовлению, а сделают бульон насыщенным.
2. Не перекрывайте суп крышкой всей кастрюлей: это поможет бульону стать чуть более насыщенным и прозрачным.
3. Если остаётся не вся курица, лучше вынуть её раньше и дать окончательно провариться минимум на 10 минут для получения более насыщенного бульона.

Заметки по времени в зависимости от вида мяса

• Куриные грудки без костей: 30–40 минут.
• Куриные бедра с костями: 50–60 минут.
• Целая курица: 60–90 минут, в зависимости от размера.