Салат из кабачков как грибы на зиму простой рецепт

Чтобы получить вкусный и универсальный салат, нарежьте кабачки тонкими ломтиками или небольшими кубиками. Положите их в глубокую емкость и добавьте соль, чтобы сок выделился. Дайте постоять 1-2 часа, чтобы убрать лишнюю влагу. После этого отожмите кабачки, чтобы избавиться от избыточной жидкости.

Ингредиенты для приготовления

• Кабачки – 2 кг
• Лук репчатый – 300 г
• Морковь – 200 г
• Чеснок – 4-5 зубчиков
• Растительное масло – 150 мл
• Уксус 9% – 100 мл
• Сахар – 2 ст. ложки
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

Приготовление

1. Отожмите кабачки, добавьте к ним мелко нарезанный лук и натертую морковь. Хорошо перемешайте.

2. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте смесь на среднем огне 10-15 минут, часто помешивая, до мягкости овощей.

3. Вскипятите уксус, добавьте в него сахар, соль и перец. Влейте полученную смесь в овощи, перемешайте и прогрейте 5 минут.

4. Дайте остыть и разложите по стерилизованным банкам. Закройте крышками и оставьте при комнатной температуре не менее 12 часов перед хранением в прохладном месте.

Советы по приготовлению

• Используйте свежие кабачки без повреждений и пятен.
• Обжаривайте овощи на среднем огне для сохранения вкуса и аромата.
• Добавляйте уксус для сохранности и яркости вкуса.