Рецепт вкусной баранины с картошкой

Начинайте готовить, выбирая качественные куски баранины с минимальным количеством жира. Для насыщенного вкуса рекомендуется использовать лопаточный или плечевая часть, которая мягко тушится и хорошо пропитывается специями.

Подготовка ингредиентов

• Баранина: 1 кг, нарезанная на крупные куски
• Картофель: 1 кг, очищенный и крупно нарезанный
• Лук репчатый: 2 крупные головки, мелко нарезанные
• Морковь: 2 шт., нарезанная кружками
• Чеснок: 4-5 зубчиков, измельчённый
• Растительное масло: 3-4 ст. ложки
• Специи: лавровый лист, соль, перец по вкусу, другие по желанию (например, зира или паприка)

Процесс приготовления

1. Обжарка мяса: В глубокой сковороде или казане разогрейте масло, обжарьте куски баранины до золотистой корочки. Это запечатает сок внутри и добавит вкуса.
2. Добавление овощей: Вынув мясо, обжарьте в том же масле лук до мягкости, затем добавьте морковь. Готовьте еще 3-4 минуты, помешивая.
3. Тушение мяса: Верните мясо в емкость, залейте воду так, чтобы она покрывала его на 2-3 см. Добавьте лавровый лист, специи, посолите. Тушите на среднем огне 1,5-2 часа, пока мясо не станет мягким.
4. Подготовка картофеля: За 30 минут до окончания тушения добавьте картофель. Он должен полностью покрываться бульоном. Посолите по вкусу и добавьте чеснок за 10 минут до готовности.

Советы для идеального результата

• Подбор мяса: свежая баранина с приятным запахом ускоряет процесс приготовления и гарантирует насыщенный вкус.
• Свежие специи: используйте свежие лавровый лист и чеснок для более яркого аромата.
• Томление: не спешите с увеличением огня. Медленное тушение на среднем огне сохраняет сочность и мягкость мяса.
• Добавление зелени: за 5 минут до окончания влейте небольшое количество свежей зелени, например, петрушки или укропа.