Рецепт салата из желудков с овощами и специями

Чтобы получить насыщенный вкус и мягкую текстуру, маринуйте желудки перед приготовлением. Используйте кисломолочные или уксусные маринады минимум на 2 часа, лучше оставить их на ночь.

Ингредиенты

• Желудки – 500 г
• Морковь – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Огурцы маринованные – 3 шт.
• Помидоры черри – 200 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Оливковое масло – 3 ст. ложки
• Уксус (8%) – 1 ст. ложка
• Соль, перец по вкусу
• Молотый кориандр и паприка – по 1 ч. ложке
• Свежая зелень (петрушка, укроп) – по вкусу

Приготовление

Подготовка желудков

Отварите желудки в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и перца, около 1-1,5 часов. После остывания нарежьте их на мелкие кусочки или полоски.

Обжарка овощей

На сковороде разогрейте 1 ст. ложку масла, обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте натертую морковь, жарьте еще 5 минут. Переложите в миску и дайте остыть.

Соединение ингредиентов

В большой миске смешайте остывшие желудки, овощи, нарезанные маринованные огурцы и помидоры черри, разрезанные пополам. Добавьте измельченный чеснок, зелень и специи.

Заправка

В небольшой емкости смешайте оливковое масло, уксус, соль, перец и специи. Влейте соус в салат, тщательно перемешайте и оставьте настояться минимум 15 минут перед подачей.

Советы

1. Используйте свежие овощи и зелень для яркого вкуса и аромата.
2. Маринад для желудков можно дополнительно усилить специями по желанию.
3. Подавайте салат охлажденным, украсив дополнительной зеленью.