Рецепт салата из переросших огурцов на зиму

Что важно знать перед началом приготовления

Выбирайте огурцы с сильными переросшими плодами, которые уже запаздывают с сбором. Перед консервированием обязательно мойте огурцы под проточной водой и удаляйте пожелтевшие или поврежденные участки. Используйте емкости из пищевой нержавеющей стали, стеклянные или пластиковые, избегая металлических, чтобы сохранить вкус и качество салата.

Ингредиенты для зимнего салата из огурцов

• Переросшие огурцы – 1 кг
• Белый лук – 2 средние головки
• Чеснок – 4-5 зубчиков
• Укроп – 1 пучок
• Уксус 9% – 50 мл
• Сахар – 1 ст. ложка
• Соль – 1,5 ст. ложки
• Растительное масло – 50 мл
• Вода – 500 мл (для рассола)

Подготовка продуктов

Огурцы нарежьте тонкими кружками или полукружками. Лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс. Укроп мелко порубите, чтобы он лучше отдавал аромат.

Приготовление салата

1. Приготовьте рассол. В кипятке растворите соль и сахар, добавьте уксус и растительное масло. Хорошо перемешайте и дайте остыть до комнатной температуры.
2. Свежие овощи положите в большую емкость, добавьте измельчённый чеснок и укроп. Залейте подготовленным рассолом.
3. Настоять. Оставьте салат под крышкой на 12 часов при комнатной температуре для маринадной пропитки. После этого переместите его в холодное место, например, в погреб или холодильник.
4. Консервация. Распределите салат в стерильные банки, заполните их до верхушки и закройте крышками. Самым оптимальным вариантом является стерилизация банок и крышек перед наполнением.

Важно помнить

Перед укупоркой убедитесь, что в салате отсутствует излишняя жидкость, а продукты находятся в аккуратной композиции. Такое блюдо гармонично сочетается с картофелем в мундире, мясными деликатесами или свежим хлебом.