Рецепт приготовления запечённой утки в духовке для больших порций

Для приготовления сочной и ароматной утки в духовке на большую компанию придерживайтесь следующего пошагового рецепта, который поможет достичь отличного результата. Важной частью процесса является правильная подготовка птицы и точная регулировка времени запекания.

Подготовка утки

1. Очистите утку: снимите излишки жира и перхоть, если она есть. Промойте тушку в холодной воде и обсушите бумажными полотенцами.
2. Натрите солью и специями: внутрь утки вставьте свежие травы (розмарин, тимьян), залейте апельсиновым соком или добавьте чеснок для дополнительного аромата. Внешнюю поверхность натрите крупной солью и по желанию – смесью черного перца, паприки и специй по вкусу.
3. Дайте постоять: выдержите утку не менее 2 часов в холодильнике для более яркого вкуса и мягкости.

Процесс запекания

Разогрейте духовку до 200°C. Положите утку на решетку в противень или форму для запекания грудкой вверх. Для равномерного запекания следует периодически поливать утку выделяющимся соком.

График запекания

• Первый этап: запекайте около 30 минут, чтобы кожа начала подрумяниваться.
• Основной этап: снизьте температуру до 180°C и продолжайте запекать примерно 2-2,5 часа. Время зависит от веса утки (на 1 кг – примерно 25-30 минут).
• Края и кожа: за 20 минут до окончания увеличьте температуру до 220°C, чтобы кожа стала хрустящей.

Дополнительные советы

Перед окончанием запекания накройте утку фольгой, чтобы предотвратить пересушивание. После готовности дайте ей постоять 15 минут – это соки равномерно распределяются по мясу, делая его более сочным.

Подача и украшение

Подавайте утку с запеченными овощами, картофелем или зерновыми. Украсьте свежей зеленью и полейте выделившимся соком. Такой подход обеспечит сочность и насыщенный вкус в каждой порции.