Рецепт матча латте для бариста

Чтобы приготовить насыщенный и гладкий матча латте в комфортных условиях, необходимо соблюдать строгий порядок действий и использовать качественные ингредиенты. Следуйте пошаговой инструкции и получайте вкусное напиток с ярким зеленым оттенком.

Ингредиенты

• Порошок матча — 1 чайная ложка (около 2 г)
• Молоко — 200 мл (лучше использовать цельное или растительное по предпочтению)
• Вода — 50 мл (для dissolved)
• Сахар или сироп по вкусу — по желанию
• Щепотка соли (по желанию для балансировки вкуса)

Приготовление

Шаг 1: Подготовка матча

Поместите порошок матча в сферическую миску или чайную ложку. Вскипятите воду до температуры 80°C и залейте порошок, аккуратно размешивая венчиком или специальной бамбуковой щеточкой до однородной, пенистой консистенции без комочков. Важно тщательно взбить, чтобы напиток получился пушистым и насыщенным вкусом.

Шаг 2: Подогрев и взбивание молока

Нагрейте молоко до 60–65°C без кипячения. Используйте паровой пшикатель или нагреватель, если есть. Взбейте его миксером или венчиком до формирования мягкой пены. Обратите внимание, чтобы пенка была легкой и густой, без больших пузырьков воздуха.

Шаг 3: Сборка напитка

Вылейте подготовленный матча в предварительно подогретую чашку. Медленно добавляйте взбитое молоко, удерживая пенку ложкой, чтобы она осталась сверху. При необходимости добавьте сахар или сироп, размешивая до полного растворения.

Советы бариста

1. Качество матча: выбирайте японский порошок с высоким содержанием фитонцидов и ярким зеленым цветом. Такой продукт даст насыщенный вкус и насыщенность цвета.
2. Температура воды: не используйте кипяток, чтобы не разрушить вкус и не потерять полезные свойства матча.
3. Взбивание молока: используйте паро- или электрический пеновзбиватель для достижения кремообразной структуры.
4. Подача: украсьте поверхность легкой пылью матча или небольшим количеством корицы для эстетичного вида.