Рецепт грибной икры из свежих грибов и овощей

Подготовка ингредиентов

Выберите свежие, плотные грибы, например, опята или шампиньоны. Вымойте крупные грибы, мелкие можно оставить целыми. Нарежьте очищенные морковь и лук мелкими кубиками. Для яркости добавьте немного сладкого перца и помидоров, мелко нарезанных или измельчённых в блендере.

Приготовление

1. Обжарьте в глубокой сковороде на растительном масле лук до прозрачности.
2. Добавьте морковь и жарьте ещё 5 минут, пока она не станет мягкой.
3. Положите нарезанные грибы, перемешайте и готовьте до исчезновения жидкости, около 15 минут.
4. Положите измельчённые или порезанные перец и помидоры, продолжайте тушить около 10 минут, постоянно помешивая.
5. Посолите, поперчите по вкусу, добавьте специи, например, лавровый лист или перец чили, и тушите ещё 5 минут.

Финальная обработка и хранение

Готовую икру пропустите через блендер до однородного состояния или оставьте немного кусочков для текстуры. Переложите в стерильные банки, закройте крышками и остудите. Храните в холодильнике не более двух недель, можно использовать для намазывания на хлеб или как дополнение к горячим блюдам.