Простые и мягкие беляши на кефире без муки и дрожжей

Чтобы приготовить вкусные беляши без муки и дрожжей, используйте кефир как основу теста. Он сделает изделия мягкими и воздушными при минимальных затратах времени и усилий.

Ингредиенты для теста

• Кефир – 1 стакан (250 мл)
• Яйца – 2 шт.
• Манка или крахмал – 1 стакан
• Сода – 0,5 ч.л.
• Соль – по вкусу
• Сахар – 1 ст.л. (по желанию)
• Масло растительное – для жарки

Приготовление теста

1. Взбейте яйца с солью и сахаром до пышной пены.
2. Добавьте к яйцам кефир и хорошо перемешайте.
3. Постепенно всыпайте манку или крахмал, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.
4. Добавьте соду и тщательно перемешайте. Тесто должно получиться по консистенции похоже на жидкую сметану, немного гуще, чем для оладий.
5. Дайте тесту постоять 10-15 минут, чтобы манка набухла и тесто стало более однородным.

Формирование и жарка беляшей

Начинка может быть любой – традиционный фарш, капуста, картофель или даже сладкое повидло. Для обычных беляшей:

• Намочите руки или рабочую поверхность в небольшом количестве масла, чтобы тесто не прилипало.
• Налейте тесто на руку или ложкой выкладывайте порции на разогретую с маслом сковороду.
• В центр каждого кружочка положите начинку.
• Закройте края, аккуратно защипывая тесто, формируя полукруг или кружок.
• Обжаривайте на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до светло-золотистого цвета.

Советы по приготовлению

• Используйте свежий кефир – он даст лучший результат.
• Не жарьте беляши на слишком сильном огне, чтобы они пропеклись внутри и остались мягкими.
• Можно использовать небольшое количество растительного масла для смазки поверхности перед жаркой или для обжарки.
• Готовые изделия выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

Преимущества такого рецепта

Отсутствие муки и дрожжей сокращает время приготовления. Тесто получается нежным и мягким благодаря кефиру, а быстрый процесс жарки позволяет наслаждаться вкусными беляшами без лишних хлопот.