Пошаговая инструкция по приготовлению воздушного и вкусного бисквитного торта

Подготовка ингредиентов и посуды

Начинайте с просеивания 200 г муки через сито. Это сделает тесто более воздушным. Отделите 4 яйца, разделив их на желтки и белки, и убедитесь, что яичные белки не содержат следов желтка. Подготовьте 150 г сахара: его потребуется разделить на две части. Возьмите форму для выпекания диаметром 20–24 см, застелите ее бумагой для выпечки.

Приготовление бисквита

1. Взбивание белков. Вымойте и высушите миску и венчики. Взбейте белки на средней скорости до появления пены, затем добавьте 75 г сахара и продолжайте взбивать до твердых пиков.
2. Объединение желтков и сахара. В отдельной миске взбейте желтки с оставшимся 75 г сахара до светлой пышной пены. Не прекращая взбивание, понемногу добавляйте желтки в белковую массу.
3. Вмешивание муки. Аккуратно просейте муку и, с помощью лопатки или деревянной ложки, аккуратно вводите ее в желтково-белковую смесь. Двигайте лопатку движением снизу вверх, чтобы сохранить воздушность теста.

Выпечка и охлаждение

Вылейте тесто в подготовленную форму, разровняйте поверхность. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30–35 минут. Проверьте готовность деревянной палочкой – она должна выйти сухой. Достаньте бисквит, остудите в форме 10 минут, затем аккуратно освободите его от формы и переложите на решетку. Оставьте остывать полностью перед использованием в составе торта.

Обратите внимание

• Тесто не открывайте во время выпекания, чтобы бисквит не осел и остался пористым.
• Для более высокая и ровная поверхность можно покрыть бисквит сверху влажной салфеткой сразу после выпекания.
• Соединяйте коржи после полного остывания, чтобы избежать растрескивания и деформации.