Какое тесто можно приготовить на кефире для выпечки

Тесто на кефире подходит для создания пышных оладий, пирогов и бисквитов. Чтобы добиться максимально мягкой текстуры и приятной воздушности, рекомендуется использовать следующие типы теста:

Базовое дрожжевое тесто на кефире

Объединяет мягкую структуру и богатый вкус. Для его приготовления понадобится:

• Кефир – 1 стакан
• Мука – 2 стакана
• Дрожжи – 10 г или 1 пакетик сухих
• Сахар – 1-2 ст. л.
• Соль – щепотка
• Масло подсолнечное – 2-3 ст. л.

Дрожжи растворите в теплом кефире с добавлением сахара, дождитесь подъема, затем смешайте с остальными ингредиентами. Тесто подходит для пирогов, ватрушек и сладких булочек.

Бездрожжевое тесто на кефире

Готовится быстрее, подходит для тонких пирогов и пирожков. Для его создания потребуется:

• Кефир – 1 стакан
• Мука – 2,5-3 стакана
• Разрыхлитель – 1,5 ч. л.
• Соль – щепотка
• Масло сливочное или растительное – 100 г или 2-3 ст. л.

Смешайте кефир с разрыхлителем и солью, добавьте муку и размягченное масло. Замешайте мягкое, пластичное тесто. Его используют для быстрораспечатываемых пирогов и пирожков.

Тесто на кефире для бисквитных тортов

Оно отличается более воздушной структурой. Готовится с использованием яиц и сахара:

1. Яйца – 4 шт.
2. Сахар – 1 стакан
3. Кефир – 0,5 стакана
4. Мука – 1,5 стакана
5. Разрыхлитель – 1 ч. л.

Взбейте яйца с сахаром до пышной пены, аккуратно внесите просеянную муку с разрыхлителем и кефир. В результате получается плотное, но воздушное тесто, отлично подходящее для слоеных десертов.

Дополнительные советы

Чтобы получить мягкое тесто, важно соблюдать температуру ингредиентов и не переусердствовать с перемешиванием. Используйте теплый кефир, чтобы активировать разрыхлитель или дрожжи, а при добавлении масла следите за консистенцией – тесто не должно получиться слишком густым или жидким.