Как сделать тесто для пиццы своими руками

Основные шаги приготовления теста

Выбрать качественную муку – залог хорошего теста. Используйте муку высшего сорта, чтобы получить эластичную основу для пиццы. Просейте муку, чтобы устранить комки и насытить её кислородом. В глубокой миске растворите 7 г сухих дрожжей в 0,5 л теплой воды (лучше держать температуру около 35°C). Добавьте щепоть соли и 1 чайную ложку сахара, чтобы активировать дрожжи. Дайте смеси постоять 5–7 минут – она должна začнуть пениться.

Замешивание теста

Добавьте просеянную муку к дрожжевой смеси, постепенно вводя её в жидкость. Начинайте мешать ложкой или руками, чтобы получить мягкое, чуть липкое тесто. Когда масса станет однородной, выкладывайте её на слегка присыпанную мукой поверхность. Месите минимум 10 минут, пока тесто не станет упругим и гладким.

Процесс брожения

Положите тесто в миску, слегка смазанную маслом, накройте влажным полотенцем или пищевой пленкой. Оставьте в теплом месте на 1,5–2 часа. За это время тесто должно увеличиться в объеме минимум в два раза. Если на поверхности появятся пузырьки – значит, дрожжи хорошо сработали, и тесто готово к использованию.

Советы по улучшению рецептуры

• Используйте оливковое масло – добавьте 2 столовые ложки в тесто для более насыщенного вкуса и приятной текстуры.
• Добавьте капельку уксуса или лимонного сока – это укрепит структуру теста.
• Замешивайте тесто в прохладном месте, чтобы оно дольше сохраняло свою эластичность и хорошо подходило для раскатки.

Советы по раскатке и выпеканию

Обомните тесто, чтобы удалить излишки газа. Раскатайте его в тонкий круг или лепешку нужного диаметра, окружающие края немного приподнимите, чтобы заполнить начинкой. Перед выпеканием убедитесь, что духовка разогрета до 250°C – высокая температура помогает добиться хрустящей корочки. Выпекайте пиццу 10–15 минут, пока корочка не приобретет золотистый цвет.