Как приготовить вкусные круассаны дома пошаговый рецепт

Что понадобится для теста и начинки

Основные ингредиенты: 500 г муки, 250 мл холодной воды, 50 г сахара, 1 ч. л. соли, 250 г сливочного масла, 1 яйцо для смазывания.

Дополнительно можно добавить любой вид начинки: шоколад, мармелад, орехи или варенье.

Пошаговое приготовление

1. Приготовление теста

   В миске смешайте муку, сахар и соль. Нарежьте холодное сливочное масло небольшими кусочками и быстро вбросьте его в сухие ингредиенты, растирая до крошкообразного состояния.

   Постепенно добавляйте холодную воду, аккуратно замешивая тесто. Не переусердствуйте, оно должно оставаться рыхлым и немного липким. Скрутите тесто в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

2. Раскатывание и формирование круассанов

   Охлажденное тесто раскатайте в прямоугольник толщиной примерно 0,5 см. Распределите тонко нарезанное или растопленное сливочное масло по центру, оставляя края свободными.

   Согните тесто так, чтобы масло было внутри. Осторожно раскатайте его снова в длинный прямоугольник, отрежьте лишние края и сверните в тройную трубочку. Разрежьте на равные части и каждую сформируйте в треугольник, скручивая от широкой части к узкой.

3. Выпечка и украшение

   Выложите круассаны на противень, застеленный бумагой для выпечки. Оставьте их на 15-20 минут для подъема. Перед этим смажьте поверхность взбитым яйцом для золотистой корки.

   Выпекайте в заранее разогретой до 200°C духовке 15-20 минут до появления аппетитной корочки. Остудите на решетке и по желанию наполняйте любимой начинкой.

Советы для достижения лучшего результата

• Используйте очень холодное масло и воду – это поможет хорошо слоиться тесту.
• Не переусердствуйте с раскаткой – делайте это аккуратно, чтобы сохранить слои.
• Оставляйте круассаны для подъема – это обеспечит пышность и воздушность выпечки.