Как приготовить вкусные блины на кислого молока с простым рецептом и секретами успеха

Ингредиенты

• Кислое молоко – 500 мл
• Мука – 1,5 стакана (примерно 200 г)
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 2 ст. ложки
• Щепотка соли
• Растительное масло – 2 ст. ложки для теста и немного для жарки

Пошаговая инструкция

1. Влейте в глубокую миску кислое молоко. Оно должно быть комнатной температуры для лучшего взаимодействия ингредиентов.

2. Взбейте в отдельной посуде яйца с сахаром и солью. Полученную смесь добавьте к молоку и тщательно перемешайте.

3. Постепенно всыпайте муку, при этом постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. Тесто должно получиться по консистенции, как жидкая сметана.

4. Добавьте растительное масло и снова тщательно перемешайте. По желанию можно оставить тесто на 10 минут – это сделает блины мягче.

5. Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте небольшим количеством масла. Выпекайте блины по одному, выкладывая тесто ложкой или половником, равномерно распределяя по поверхности.

6. Жарьте около 2 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Переворачивайте аккуратно, чтобы блин не порвался.

Советы по приготовлению

• Кислое молоко придает тесту особую мягкость и легкую кислинку, что делает вкусовые качества блинов насыщеннее.
• Если тесто кажется слишком густым, добавьте немного тёплой воды или молока для достижения нужной консистенции.
• Для пышности можно добавить чуть соды или разрыхлителя, только учтите, что кислое молоко уже способствует реакции разрыхлителя.
• Перед подачей полейте блины сливочным маслом, сгущенным молоком или посыпьте сахарной пудрой по вкусу.