Как приготовить вкусное желе из красной смородины

Подготовка ягод и ингредиентов

Выберите свежие, спелые ягоды красной смородины без признаков порчи. Вымойте их под холодной водой и дайте аккуратно обсохнуть. Для желе потребуется около 500 г ягод, 150 г сахара и 2 лимона. Лимоны выжмите, отделяя сок, и удалите косточки из ягод, чтобы избежать горьковатого вкуса.

Процесс приготовления желе

1. Варка ягод: Поместите ягоды в глубокую емкость и засыпьте их сахаром. Оставьте на 30 минут для выделения сока, периодически помешивая. После этого поставьте на средний огонь и доведите до кипения, продолжая аккуратно мешать.
2. Процеживание: Когда ягоды хорошо распустятся и образуется сироп, снимите емкость с плиты. Процедите смесь через мелкое сито или марлю, чтобы отделить кожуру и косточки, оставляя прозрачный сок.
3. Добавление лимонного сока: В полученный сок добавьте свежий лимонный сок и перемешайте. Это придаст желе яркую кислинку и поможет ему зафиксировать желатиновые свойства.
4. Загущение желе: Для загущения можно добавить желатин, разведённый по инструкции (обычно 1-2 столовые ложки желатина на 200 мл воды). Разведите его и влейте в кипящий сливочный сок, постоянно мешая.
5. Охлаждение и застывание: Вылейте горячое желе в формы или стеклянные контейнеры. Дайте остыть до комнатной температуры, затем уберите в холодильник минимум на 4 часа.

Советы по подаче и хранения

Перед подачей аккуратно освобождайте желе из форм, опустив их в горячую воду на несколько секунд. Подавать можно с взбитыми сливками или свежими ягодами. Хранятся заготовки в холодильнике до двух недель, при этом важно укрывать их плёнкой или крышками, чтобы избежать поглощения посторонних запахов.