Как приготовить вкусное и легкое птичье молоко торт

Используйте качественные ингредиенты и строгую технологию

Для достижения идеальной текстуры и насыщенного вкуса важно выбрать свежие продукты. Используйте качественные сливки, натуральный желатин и сладкий ванильный сахар. Для бисквита возьмите яйца свежие и крупные, чтобы он получился пышным и мягким.

Пошаговая инструкция приготовления

1. Бисквит: взбейте яйца с сахаром до пышной пенообразной массы. Осторожно вмешайте просеянную муку и ванильный сахар. Выпекайте при температуре 180°C около 20 минут в форме диаметром 20-22 см. После остывания разрежьте на два коржа.
2. Масляный крем: взбейте сливочное масло с сахарной пудрой до однородной пышной консистенции. Отложите часть для украшения.
3. Заварной птичий молоко: замочите желатин в холодной воде на 10 минут. В маленькой кастрюле разогрейте молоко с сахаром и ванилью, не доводите до кипения. В отдельной емкости взбейте яйца и тщательно введите в горячее молоко, постоянно помешивая. Варите на медленном огне, не давая закипеть. Снимите с огня, добавьте отжатый желатин и размешайте до полного растворения. Остудите до комнатной температуры.
4. Сборка торта: аккуратно введите взбитые сливки в охлажденную птичью молочную смесь. Разделите бисквит, пропитайте его сиропом по желанию. На первый корж выложите часть птичьего молока, сверху накройте вторым коржом. Обмазайте торт оставшимся масляным кремом.
5. Украшение и охлаждение: сверху и по бокам нанесите оставшийся крем, украсьте по желанию фруктами и шоколадной стружкой. Поместите торт в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь, чтобы пропитался и застыл.

Советы для успеха

• Используйте свежие яйца и качественный желатин для стабильной структуры.
• Крем и смесь для птичьего молока охлаждайте до комнатной температуры перед сборкой, чтобы избежать скаивания.
• Обильно пропитывайте бисквит сиропом или фруктовым соком для насыщенного вкуса и мягкости.