Как приготовить свиньюшу печень вкусно и правильно для насыщенного и мягкого блюда

Как правильно выбрать и подготовить свиную печень

Для получения насыщенного вкуса отдавайте предпочтение свежей печени без признаков сухости или слизи. Перед приготовлением промойте ее под холодной водой, удалите пленки и сосуды, нарежьте на красивые куски толщиной 1-2 см для равномерной прожарки. Оставьте печень в молоке на 30-60 минут для смягчения и устранения горечи.

Классический рецепт жареной свиной печени

Ингредиенты

• 500 г свиной печени
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 средняя луковица
• Соль, перец по вкусу
• Мука для обваливания

Приготовление

1. Обваляйте куски печени в муке, чтобы получить аппетитную корочку.
2. Лук нарежьте кольцами и обжарьте на сковороде с маслом до золотистого цвета.
3. Добавьте куски печени к лукам и жарьте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны, пока не станет коричневой корочкой.
4. Посолите и поперчите блюдо по вкусу, подавайте горячим с гарниром из картофельного пюре или овощей.

Рецепт с апельсиновым соусом

Ингредиенты

• 600 г свиной печени
• 1 апельсин
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 чайная ложка меда
• 1 столовая ложка сливочного масла
• Щепотка имбиря

Приготовление

1. Печень нарежьте крупными кусками, обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.
2. Из апельсина выжмите сок, добавьте к нему соевый соус, мед и натертый имбирь. Хорошо перемешайте.
3. Полейте печень полученным соусом и тушите на небольшом огне 5-7 минут, пока соус немного не загустеет.
4. Подавайте с рисом или тушеными овощами, украсив свежей зеленью.

Советы по приготовлению и хранению

Жарка печени должна происходить на раскаленной сковороде быстро, чтобы сохранить сочность. Не пережаривайте – она станет жесткой. Храните печень в холодильнике до 24 часов, лучше всего – в герметичной емкости, чтобы сохранить свежесть. Перед использованием снова разогрейте и подавайте сразу для сохранения вкуса и текстуры.