Как приготовить салат из спаржи пошаговая инструкция

Подготовка ингредиентов

Очистите спаржу, удаляя жесткие нижние кончики. Для этого держите стебель у основания и аккуратно сгибайте его – он сам сломается в нужном месте. Соберите стебли и выньте из воды, чтобы удалить лишнюю грязь. Отварите спаржу в кипящей подсоленной воде около 3–4 минут до мягкости, затем быстро охладите в ледяной воде для сохранения яркого цвета и хрустящей текстуры.

Приготовление основы салата

1. Отваренную спаржу оставьте на дуршлаке, чтобы стекла вода, и нарежьте на куски длиной около 4–5 см.
2. Для заправки смешайте 2 столовые ложки оливкового масла, сок половины лимона, по вкусу добавьте соль и черный перец. Взбейте венчиком или вилкой до однородности.

Сборка салата

Положите спаржевые куски в миску и полейте подготовленной заправкой. Аккуратно перемешайте, чтобы все стебли покрылись соусом. Можно добавить свежие ингредиенты для разнообразия – нарезанный огурец, черри или свежие зелень.

Подача

Перед подачей дайте салату настояться 10–15 минут в холодильнике. Украсьте его тонко нарезанной зеленью или кусочками сыра. В результате получится свежий, ароматный салат, отлично подходящий как легкое блюдо или дополнение к основному приему пищи.