Как приготовить речные мидии на сковороде пошаговая инструкция

Подготовка мидий перед жаркой

Перед приготовлением тщательно промойте мидии под холодной проточной водой. Удалите все видимые водоросли, грязь и мусор. Проверьте каждую мидию: если она не закрывается после легкого постукивания или остается приоткрытой, выбросьте такую особь. Только свежие мидии пригодны для жарки.

Ингредиенты для приготовления

• Речные мидии – 1 кг
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Масло растительное – 2-3 ст. ложки
• Лук репчатый – 1 средняя головка
• Белое вино или бульон – 100 мл (при желании)
• Свежая зелень – укроп или петрушка для подачи
• Соль, перец по вкусу

Пошаговая инструкция по приготовлению

1. Обжарьте лук и чеснок. Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Нарежьте лук мелкими кубиками, чеснок измельчите. Обжарьте до прозрачности около 2 минут.

2. Добавьте мидии. Выложите очищенные мидии в сковороду. Постоянно помешивайте, чтобы равномерно обжарились с обеих сторон. Обжаривайте около 3-4 минут.

3. Влейте жидкость и накройте крышкой. Влейте вино или бульон, накройте сковороду крышкой. Тушите 5-7 минут до раскрытия раковин. Время от времени проверяйте и встряхивайте сковороду.

4. Проверьте готовность. Мидии должны раскрыться полностью. Если какая-то еще закрытая, оставьте на минуту дольше или выбросьте, если не открылась.

5. Добавьте зелень и приправы. Снимите сковороду с огня, посыпьте мелко нарезанной зеленью, поперчите и при необходимости посолите. Перемешайте аккуратно.

Советы по подаче и хранения

Готовые мидии лучше подавать горячими, дополнив свежим хлебом или легким гарниром. Если осталось, храните в герметичной емкости в холодильнике не более 24 часов. Перед повторным разогревом убедитесь, что мидии полностью прогрелись.