Как приготовить ребра в духовке вкусно и правильно

Подготовка ребер

Для получения сочных и ароматных ребер стартуйте с выбора качественного мяса. Подготовьте ребра, убрав пленку с внутренней стороны, чтобы специи лучше проникали и мясо стало мягче.

Обмакните ребра в холодной воде, обсушите бумажными полотенцами и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Такой подход поможет равномерно пропитать мясо маринадом и специями.

Маринад и специи

Используйте смесь из соли, черного перца, паприки, чесночного порошка и паприки. Можно добавить немного острого перца для пикантности. Нанесите маринад равномерно, обмазывая каждую часть ребер, и оставьте их минимум на 2 часа, а лучше – на ночь в холодильник.

Приготовление в духовке

1. Разогрев духовой шкаф до 180°C.
2. Фольгу заверните ребра плотным слоем, чтобы сохранить соки и сделать мясо мягким.
3. Запекание занимает около 1 часа. Через половину времени откройте фольгу и смажьте поверхность ребер любым соусом или сладким медом для золотистой корочки.
4. Готовность проверяйте, проткнув мясо ножом или вилкой – оно должно легко отделяться.

Советы для идеальных ребер

• Используйте термометр для контроля температуры: мясо готово при 85°C в самой толстой части.
• Дайте ребрам постоять после запекания не менее 10 минут, чтобы соки равномерно распределились.
• Обжаривание на гриле или под грилем за 5-7 минут до конца приготовления повысит аппетитный вид и вкус.