Как приготовить меренговый торт пошаговая инструкция

Для приготовления меренгового торта вам понадобятся только белки, сахар и немного уксуса или лимонного сока. Следуйте этим конкретным шагам, чтобы добиться стабильной меренги и красивого торта.

Подготовка ингредиентов и посуды

1. Подготовьте белки: используйте свежие, охлажденные яйца. Отделите белки от желтков аккуратно, чтобы не попало желтка. Белки должны быть без следов желтка и жира.
2. Проверьте посуду: миска для взбивания должна быть чистой и сухой, желательно стеклянной или металлической. Не используйте пластик, так как на его поверхности могут остаться липкие остатки жира.

Взбивание меренги

1. Начинайте взбивать белки на средней скорости, постепенно увеличивая до высокой. Время взбивания – примерно 5–7 минут.
2. Добавьте 1 чайную ложку уксуса или лимонного сока в белки при начале взбивания. Это поможет стабилизировать структуру.
3. Постепенно всыпайте 200 г сахара небольшими порциями, продолжая взбивать. Важна равномерная добавка, чтобы масса стала глянцевой и плотной.
4. Взбивайте до жестких пиков: когда при поднятии венчика меренга держит форму без спадания.

Формирование коржей и выпекание

1. Подготовьте противень: застелите его пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.
2. Насыпьте меренгу ложкой или с помощью кондитерского мешка в виде круглых коржей диаметром 20–25 см.
3. Выпекайте при температуре 100°C (не выше), примерно 1,5–2 часа. Меренги должны подсохнуть и остаться хрупкими, внутри – мягкими.
4. Выключите духовку и оставьте коржи остывать внутри с духовкой еще 30 минут.

Сборка и украшение торта

1. Положите один корж на сервировочную тарелку.
2. Намазать его кремом или фруктовым пюре: используйте взбитые сливки, сливочный или йогуртовый крем, свежие ягоды или фрукты.
3. Накройте вторым коржом и повторите слой начинки.
4. Покройте верх и бортики торта оставшимся кремом и украсьте по желанию.
5. Дайте торту настояться минимум 2 часа в холодильнике, чтобы меренги пропитались и стабилизировались.

Следуя этим рекомендациям, вы получите воздушный, хрустящий и одновременно мягкий меренговый торт с ярким вкусом и нежной текстурой. Экспериментируйте с начинками и украшениями, чтобы подчеркнуть индивидуальность десерта.