Как приготовить домашнюю вареную сгущенку рецепт и советы

Для получения насыщенного вкусом и густой текстуры домашней вареной сгущенки, важно соблюдать последовательность действий и обратить внимание на детали приготовления.

Ингредиенты и подготовка

• 500 мл цельного молока
• 200 г сахара
• 1 чайная ложка соды
• по желанию ваниль или орехи для аромата

Выбирайте свежие ингредиенты без добавок, чтобы сгущенка получилась по-настоящему вкусной.

Процесс приготовления

1. Залейте молоко в толстостенную емкость, добавьте сахар и доведите до кипения, постоянно помешивая деревянной или силиконовой ложкой.
2. Убавьте огонь и, убрав пену, добавьте соду. Смесь начнет пениться, поэтому следите, чтобы жидкость не выкипела.
3. Готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, в течение 1,5–2 часов. Постоянное движение предотвращает пригорание и обеспечивает равномерную консистенцию.
4. Когда масса станет густой и начнет напоминать карамель, снимите с огня. Время зависит от желаемой густоты.
5. Процедите сгущенку через сито, чтобы убрать возможные комки и сгустки. Остудите при комнатной температуре, затем переложите в герметичную банку и поставьте в холодильник.

Советы для идеальной сгущенки

• Температура огня: уменьшайте огонь по мере уваривания, чтобы избежать пригорания и получить равномерную текстуру.
• Использование соды: добавление соды способствует карамелизации, делая сгущенку более насыщенной по цвету и вкусу.
• Время варки: не спешите увеличивать время, главное – добиться необходимой густоты и насыщенности.
• Хранение: готовую сгущенку рекомендуется держать в холодильнике до двух недель, при необходимости – замораживать для более длительного хранения.

Домашняя вареная сгущенка отлично подходит для добавления в десерты, тосты или просто в чай. Следуйте простым рекомендациям, и результат превзойдет ожидания!