Как приготовить домашнюю печёночную колбасу пошаговая инструкция

Подготовительный этап: выбор и подготовка ингредиентов

Выберите свежую говяжью или свиную печень. Хорошо промойте ее под проточной водой и удалите пленки, сосуды и желчный пузырь. Нарежьте печень мелкими кусочками, чтобы облегчить измельчение и смешивание.

Дополнительно подготовьте мясо – используйте нежирные части свинины или говядины. Мясо обязательно промойте и нарежьте кубиками. Лук очистите и мелко порежьте или измельчите в блендере.

Для аромата рекомендовано добавлять специи: соль, черный перец, специи по вкусу (молотый кориандр, душистый перец). Можно добавить чеснок – 2-3 зубчика, пропущенных через пресс.

Измельчение и смешивание

1. Пропустите печень через мясорубку или измельчите в блендере до однородной массы.
2. Это же сделайте с мясом и луком. Можно использовать комбинированное измельчение, чтобы получить более сочную и однородную структуру.
3. Добавьте в смесь специи и соль. Тщательно перемешайте до равномерного распределения ароматов.

Формирование и запекание

• На пищевую пленку или в рукав для запекания выложите смесь, сформируйте длинную колбасу. Ее можете туго свернуть, чтобы сохранить форму.
• Обертку закрепите, сделайте пару проколов для выхода пара.
• Выложите колбасу на противень и запекайте в разогретой до 180°C духовке около 1 часа.
• Проверьте готовность, проткнув колбасу – сок должен быть прозрачным, а мясная масса – упругой.

Охлаждение и хранение

Достаньте колбасу из духовки и дайте остыть при комнатной температуре. После этого заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на несколько часов для стабилизации вкуса.

Перед подачей нарежьте тонкими ломтиками. Подавайте с хлебом, свежими овощами или в составе горячих блюд.