Как приготовить баранью ножку в духовке вкусно и правильно

Подготовка мяса

Перед приготовлением тщательно промойте баранью ножку под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Важной процедурой является маринование: смешайте оливковое масло, измельчённый чеснок, розмарин, тимьян, соль и перец. Обмажьте мясо со всех сторон, сделайте небольшие надрезы и вставьте в них кусочки чеснока и трав. Оставьте ножку мариноваться минимум на 2 часа, а лучше – на ночь в холодильнике.

Приготовление в духовке

1. Разогрейте духовку до 180°C. Возьмите противень с решеткой или застелите его фольгой для удобства уборки.
2. Выложите ножку на решетку или в противень. Чтобы мясо было сочным, установите на низ под ним емкость для сбора сока.
3. Запекайте при температуре 180°C, периодически поливая мясо образовавшимся соком.
4. Через 1,5 часа проверьте готовность: внутренняя температура должна достичь около 65-70°C. Используйте термометр, чтобы не пересушить мясо.
5. Для получения аппетитной корочки увеличьте температуру до 220°C за 15 минут до конца приготовления.

Советы и дополнительные рекомендации

• Массажите мясо перед запеканием остатками маринада для равномерного пропитывания.
• Дайте бараньей ножке отдохнуть 10-15 минут после достки из духовки, накрыв фольгой. Это позволит сокам равномерно распределиться.
• Подавайте мясо с гарниром из запеченных овощей или картофеля, предварительно обжаренного с розмарином и чесноком.

Идеи для соусов и дополнений

К мясу отлично подходит соус из мяти, йогурта или гранатового сиропа. Для разнообразия приготовьте пюре из шпината или тушеные овощи. Не забудьте украсить блюдо свежими травами.