Как приготовить балык в духовке пошаговая инструкция

Подготовка ингредиентов и сырья

Выберите качественный кусок рыбы – лучше всего подойдет кета, лосось или форель весом 1-1,5 кг. Рыбу тщательно очистите от чешуи, удалите внутренности и жабры, промойте под холодной водой. Высушите бумажным полотенцем и натрите смесью соли, сахара и специй – это обеспечит насыщенный вкус и мягкую текстуру.

Маринование мяса

1. Положите рыбу в глубокую емкость или на доску. Обильно натрите маринадом со всех сторон. Для маринада смешайте 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 1 чайную ложку черного перца, лавровый лист, укроп и чеснок по вкусу.
2. Обмотайте рыбу пищевой пленкой или накройте крышкой. Оставьте в холодильнике минимум на 4 часа, лучше на ночь – это усилит вкус и сделает мясо мягким.

Запекание в духовке

Разогрейте духовку до 180°C. Выложите рыбу на противень, застеленный пергаментной бумагой или фольгой. Для дополнительной влажности поставьте под противень емкость с водой – это поможет сохранить сочность.

Процесс запекания

1. Поставьте противень в духовку. Запекайте 25-30 минут, в зависимости от толщины куска.
2. Проверяйте готовность, проколов мякоть – сок должен быть прозрачным, а мясо – мягким.

Добавление финальных штрихов

После запекания достаньте рыбу из духовки. Можно посыпать свежим укропом, лаймом или лимоном для яркости вкуса. Дайте постоять 5-10 минут, чтобы соки равномерно распределились внутри мяса.

Подача

Подавайте балык с свежими овощами или рисом. Отлично сочетается с кисло-сладкими соусами, горчицей или острой аджикой. Наслаждайтесь сочным, ароматным и мягким мясом, приготовленным собственноручно.