Как приготовить артишок на сковороде пошаговая инструкция

Выбирайте свежие крупные артишоки. Их сердцевина должна быть плотной, листья – яркими и без пятен. Перед подготовкой ополосните овощ под прохладной водой.

Подготовка артишока

1. Удалите верхушку: срежьте верхние 2-3 см листьев. Это придаст более аккуратный вид и ускорит приготовление.
2. Обрежьте стебель: около 2-3 см, чтобы удобно было держать и подавать.
3. Очистите внешний слой: снимите самые жесткие и толстые листья у основания, осторожно удаляя их ножом или руками.
4. Обработайте лимонным соком: с помощью половинки лимона смажьте поверхности, чтобы остановить потемнение и сохранить свежесть.
5. Проведите тест на готовность: вставьте острый нож в основание – должно проникать легко без сопротивления.

Готовка на сковороде

Используйте широкую сковороду с крышкой. Для жарки подготовьте:

• Оливковое масло или сливочное масло – 2-3 столовые ложки;
• Чеснок – 2-3 зубчика, измельченных;
• Лимонный сок или бульон – по желанию для жидкой части;
• Соль, перец – по вкусу.

Процесс приготовления

1. Разогрейте сковороду: добавьте масло и прогрейте его на среднем огне.
2. Обжарьте чеснок: поджарьте 1 минуту до ароматного состояния.
3. Поместите артишоки в сковороду: или разрезанными пополам или целыми, если они небольшие.
4. Тушите с крышкой: по 15-20 минут для целых, 10 минут для разрезанных, периодически добавляя жидкость, чтобы не подгорели.
5. Проверьте готовность: мягкие листья и легко протыкаемый сердцевиной.

Подача и советы

Подавать артишоки лучше теплыми, посыпав свежими травами или слегка сбрызнув лимонным соком.

Можно дополнительно полить соусом из оливкового масла, чеснока и укропа.