Как правильно заворачивать роллы из лаваша горячие и холодные

Советы по подготовке лаваша перед заворачиванием

Для начинающих важно обеспечить правильное состояние лаваша. Холодный лаваш проще развернуть и свернуть, он не рвется. Перед использованием слегка прогрейте его на сухой сковороде или микроволновке, чтобы он стал более эластичным. Не переусердствуйте, чтобы не высушить его. Готовый лаваш должен быть мягким и гибким, чтобы легко обернуть начинку без разрывов.

Как правильно заворачивать горячие роллы из лаваша

1. Подготовьте начинку. Она должна быть немного остуженной. Горячая начинка способна размягчить лаваш и привести к его разламыванию. Охладите ее до комфортной температуры, чтобы рулет удержал форму.
2. Разложите лаваш на деревянной или пластиковый поверхности. Выложите начинку вдоль одного края, оставляя края свободными около 2-3 см.
3. Защипните боковые края внутрь, чтобы сократить возможности вытекания начинки.
4. Плотно сверните рулет от края с начинкой к противоположному, стараясь сохранить компактность. Используйте помощь рук, чтобы прижать и зафиксировать начальную часть.
5. Обжалите концы. Если ролл получается длинным, можно его разрезать или обмотать дополнительным кусочком лаваша для закрепления.

Особенности заворачивания холодных роллов из лаваша

• Если начинка холодная, при скручивании используйте легкое давление, чтобы рулет не распадался. Можно предварительно охладить лаваш в холодильнике, чтобы он стал более плотным и удерживал форму лучше.
• Заполучите равномерное распределение начинки. Чтобы ролл получился аккуратным, смажьте края немного соусом или водичкой – это поможет зафиксировать структуру.
• Закрепите края. Можно закрепить рулет с помощью зубочисток или аккуратно завернуть его в пищевую пленку и оставить на 10 минут, чтобы лаваш немного затвердел и зафиксировал форму.

Что важно учитывать при заворачивании обоих видов роллов

Используйте мягкий лаваш, свежесть которого проверяете по мягкости. Не делайте рулет слишком тугим, чтобы не нарушить структуру начинки. После заворачивания дайте роллу немного постоять (особенно для горячих), чтобы он «скрепился». Перед подачей можно слегка поджарить или охладить в зависимости от желаемого результата.