Как правильно варить кофе в турке на газовой плите.1

Подготовка ингредиентов и оборудования

Выберите качественный молотый кофе для турки, предпочтительно среднего помола. Его крупность должна быть чуть крупнее для кофемашины, чтобы избежать засорения. Возьмите свежую воду, лучше фильтрованную или из источника. Объем воды не должен превышать 1/3 объема турки, чтобы кофе не убежал при закипании. Не забудьте о турке из нержавеющей стали, меди или керамики, в зависимости от своих предпочтений.

Процесс варки кофе

1. Насыпьте кофе в турку – примерно 1-2 чайные ложки на каждую порцию. Не утрамбовывайте его сильно, разровняйте ложкой.
2. Добавьте воду – медленно налейте холодную воду, дождитесь, пока она равномерно распределится по кофе.
3. Нагревайте на среднем огне. Не торопитесь, поставьте турку на конфорку и включите например слабый или средний огонь, чтобы кофе прогрелся постепенно.

Контроль за процессом

• Когда начнет появляться пена и на поверхности образуется пышная шапка, снимите турку с огня. Не спешите закипятить – важно удерживать момент перед взрывом пены.
• Погасите огонь на 30 секунд, затем снова поставьте турку на огонь и повторите процедуру прерывистого закипания 2-3 раза.

Завершение и подача

После последнего закипания аккуратно разлейте кофе по чашкам, избегая осадка. Дайте напитку немного настояться 30 секунд, чтобы гуща опустилась на дно. Подавайте, не перемешивая, чтобы сохранить аромат и вкус.

Дополнительные советы

• Используйте свежий кофе и воду с температурой около 20°C – так вкус будет более насыщенным.
• Не оставляйте кофе на плите после закипания, чтобы он не кипел длительное время и не горчил.
• Обратите внимание на огонь: слишком сильный огонь может привести к пересушиванию кофе, а слишком слабый – к слишком долгому нагреванию без образования пены.