Как правильно сушить Иван-чай для сохранения аромата и качества

Подготовка к сушке Иван-чае

Перед сушкой срежьте молодые побеги Иван-чае, оставляя на каждом несколько верхних листьев и молодые веточки. Не мойте сырье перед сушкой, чтобы не способствовать развитию плесени и сохранить природный аромат. Если листья слишком влажные, аккуратно удалите росу или капли воды мягкой тканью.

Оптимальные методы сушки Иван-чае

1. Воздушная сушка: Расстелите листья тонким слоем на деревянных решетках или тканых тканях в тени с хорошей вентилированностью. Регулярно переворачивайте для равномерного высыхания. Такой способ позволяет сохранить ароматические масла и свежий вкус.
2. Тепловая сушка: Используйте низкую температуру в духовке или электросушилке – не выше 40-50°C. Расположите листья ровным слоем, оставьте дверцу приоткрытой для циркуляции воздуха. Такой метод ускоряет сушка при сохранении аромата.

Особенности правильного сушки Иван-чае

• Температура: избегайте высоких температур, чтобы не разрушить эфирные масла, придающие чаю особый аромат.
• Тонкость слоя: не укладывайте листья толстым слоем – это увеличит время сушки и снизит качество конечного продукта.
• Время: зависит от метода и влажности исходного сырья, обычно занимает от 8 до 24 часов. Проверяйте готовность, слегка сжимая листья – они должны стать хрустящими и ломкими.
• Хранение: остуженные листья положите в бумажные или холщовые мешки, избегая пластиковых контейнеров, чтобы не задерживать влажность и не портить аромат.

Финальные советы

Для достижения максимального аромата после сушки рекомендуется оставить Иван-чай в морозильной камере на сутки, а затем медленно разморозить. Такой шаг помогает закрепить вкус и аромат. Не перекрутите со временем сушки, чтобы не потерять тонкие ноты букета.