Как правильно разжечь угли на гриле для вкусных шашлыков

Начинайте с выбора качественного угля – он обеспечивает стабильную температуру и равномерное тепло. Используйте древесный уголь без добавок и химических веществ, чтобы не отменить вкус мяса.

Подготовка и размещение угля

1. Заполните чашу гриля углем так, чтобы оставить свободное пространство посередине. Это позволит создать две зоны нагрева: горячую и менее горячую.
2. Избегайте слишком плотного укладывания, чтобы обеспечить хороший воздухообмен. Чем лучше циркулирует воздух, тем быстрее и равномернее разгорится уголь.

Разжигатель и процесс разжигания

Используйте натуральные разжигатели или небольшое количество газетных листов. Не прибегайте к жидким топливам – они могут оставить посторонний вкус.

1. Поместите разжигатель в центр угля и аккуратно поджигайте. Держите руку у огня не более 10 секунд, чтобы избежать ожогов.
2. Прогревайте уголь, пока он не станет покрыт серым или белым пеплом – обычно это занимает 10-15 минут после зажигания.

Контроль температуры и поддержание жара

• Раскидайте уголь равномерно, чтобы сделать тепловую карту более однородной.
• Для повышения температуры накройте гриль крышкой или добавьте горсть угля, если жар идет на спад.
• Чтобы снизить интенсивность огня, разровняйте угли или уберите их из зоны приготовления.

Советы для постоянного жара

Используйте зональный нагрев

Создайте две зоны: одну для быстрого обжаривания и другую – для доготовки. Так мясо равномерно пропечется, а лишний дым и пыльки не попадут на готовку.

Поддерживайте открытым клапан воздухообмена

Это усиливает тление и поддерживает огонь, снижая необходимость добавлять уголь каждые 10-15 минут.

Добавляйте уголь по мере необходимости

Засыпайте новые порции угля постепенно, чтобы не остаться без жара, не переборщите с количеством и не потушите огонь.