Как правильно приготовить торт Наполеон шаг за шагом

Подготовка ингредиентов и теста

Для классического торта Наполеон потребуется:

• Воду – 150 мл
• Молоко – 100 мл
• Масло сливочное – 200 г
• Мука – 450 г
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 150 г
• Ванилин – по вкусу

Для начинки подготовьте сладкий заварной крем:

• Молоко – 500 мл
• Яичные желтки – 4 шт.
• Сахар – 150 г
• Мука – 4 ст. л.
• Масло сливочное – 200 г

Приготовление теста

1. Соедините воду, молоко и сливочное масло, доведите до кипения.
2. В муке сделайте небольшое лукошко, влейте горячую смесь, быстро замесите эластичное тесто, избегая комков.
3. Разделите тесто на 6-8 равных частей, каждую раскатайте в тонкий круг толщиной 2-3 мм.
4. Выложите коржи на противень, застеленный бумагой для выпекания, наколите их вилкой.
5. Выпекайте при температуре 180°C примерно по 7-10 минут до легкого золотистого цвета.

Приготовление крема

Для заварного крема смешайте желтки, сахар и муку. В горячем молоке по частям введите яичную смесь, постоянно мешая, чтобы не образовались комки. Варите на медленном огне, пока крем не загустеет. Снимите с огня, добавьте сливочное масло, перемешайте и охладите.

Сборка торта

1. Промажьте первый корж тонким слоем крема.
2. Второй корж положите сверху и смажьте кремом, повторяйте процесс, чередуя коржи и крем, пока не используете все коржи.
3. Обмажьте верхний и бока торта оставшимся кремом.
4. Дайте торту настояться в холодильнике минимум 6 часов, лучше оставить на ночь для насыщения вкусом.

Советы и особенности

Чтобы коржи получились хрустящими и тонкими, используйте минимальное количество муки и раскатывайте тесто очень тонко. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного уксуса или лимонного сока в тесто. Торт рекомендуется подавать после охлаждения, чтобы прослойки хорошо пропитались кремом и структурировали вкус.