Как правильно готовить темпура роллы пошаговая инструкция и советы для начинающих

Подготовка ингредиентов

Начинайте с выбора свежих продуктов. Для теста возьмите 100 г пшеничной муки, 100 г крахмала, 150 мл холодной газированной воды, щепотку соли и 1 яйцо. Отварите или нарежьте на длинные полоски огурец, авокадо, лосось или тунец. Растяните на рабочей поверхности лист нори, подготовьте рис для суши, промывая его до прозрачности и варя согласно инструкции. После приготовления оставьте рис остывать, постепенно смешивая с небольшим количеством уксуса для суши.

Приготовление теста для темпура

1. Просейте муку и крахмал в миску, добавьте щепотку соли.
2. В отдельной емкости взбейте яйцо, залейте газированной водой и хорошо перемешайте.
3. Соедините влажные ингредиенты с сухими, быстро перемешивая деревянной ложкой. Тесто должно остаться немного комковатым, не переусердствуйте, чтобы она сохранила воздушность.

Обжарка роллов с темпурой

1. Разогрейте масло в глубокой кастрюле или фритюрнице до температуры 180°C. Проведите палочками или вилкой, чтобы определить готовность – должна появиться пузырьковая реакция.
2. Обмакните подготовленные овощи и рыбу в тесто, покрывая их тонким слоем.
3. Аккуратно погрузите куски в горячее масло, избегая скопления. Обжаривайте по 2-3 минуты до золотистого цвета, постоянно помешивая, для равномерной корочки.
4. Достаньте роллы шумовкой, выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

Формирование и подача роллов темпура

На подготовленный лист нори положите небольшой слой риса. Выложите начинку из овощей и рыбы, нагрите их, если необходимо. Осторожно сверните ролл, используя бамбуковый коврик или руки. Перед подачей нарежьте на куски толщиной около 2-3 см. Украсьте соевым соусом, имбирем и васаби. Наслаждайтесь горячими роллами с хрустящей корочкой и насыщенным вкусом.