Как правильно готовить кофе пуровер пошаговая инструкция

Подготовка к процессу

Начинайте с выбора качественного кофе – предпочтительно свежемолотых зерен средней обжарки. Используйте фильтрованную воду, нагретую до 92-96°C. Подготовьте все необходимые инструменты: пуровер-чайник, фильтр, кофемолку, весы, чайную ложку и термостойкую емкость для кофе.

Шаг 1: Помол кофе

Измельчите 15-20 граммов кофе до крупности, похожей на морскую соль. Степень помола важна: слишком тонкий делает заваривание медленным, а слишком крупный – слабым и водянистым.

Шаг 2: Подготовка фильтра

Положите фильтр в пуровер и ополосните его горячей водой. Это удалит бумажный привкус и разогреет чашу. Выбросьте воду, оставив чистую просушенную поверхность.

Шаг 3: Засыпка кофе

Поместите измельчённый кофе в фильтр и равномерно распределите его. Зафиксируйте чайные ложки или используйте весы для точности – 15-20 граммов зависит от желаемой крепости.

Шаг 4: Первый залив – «кафе-лапс»

Начинайте с небольшого количества воды – примерно 30 мл, чтобы покрыть весь кофе. Дайте ему настояться 30 секунд. Этот этап способствует равномерному пропитыванию и раскрытию ароматов.

Шаг 5: Основной пролив

Постепенно добавляйте оставшуюся воду, делая круговые движения от центра к краям. Общий объем воды – около 250 мл или по рецепту. Следите за тем, чтобы пролив был равномерным и не слишком быстрым, ориентируйтесь на время заваривания 2-3 минуты.

Шаг 6: Завершение процесса

Дождитесь, пока весь кофе прольется и поток станет замедленным. Снимите пуровер с чаши, уберите фильтр и дайте кофе немного остыть, чтобы раскрыть вкус.

Советы по улучшению вкуса

• Используйте свежемолотый кофе для максимального раскрытия ароматов.
• Экспериментируйте с помолом: чем мельче, тем интенсивнее вкус, но увеличивается риск пересушки.
• Контролируйте температуру воды: слишком горячая вода может горчить, ниже оптимума – не даст полного аромата.
• Не торопитесь с проливом: медленная и равномерная заварка – залог насыщенного вкуса.

Правильное выполнение каждого этапа позволяет получить вкусный, насыщенный кофе с ярко выраженными ароматами и балансом кислотности и горчинки.