История происхождения кофе и его основные источники

Африканские горы как место появления кофе играл ключевую роль в его развитии. Первыми, кто заметили стимулирующий эффект кофейных ягод, стали жители региона около 9-го века. Легенда рассказывает, что фермер по имени Калди заметил, как его козы 활чено активно поедали ярко окрашенные ягоды, после чего стали более бодрыми и энергичными. Этот случай побудил монастырских монахов использовать ягоды для приготовления напитка, который помогал им бороться с усталостью во время ночных молитв.

Исторические этапы распространения кофе

К VIII-X векам кофе проник на Аравийский полуостров. В Йемене, где появился первый известный кофейный сад, начали массово выращивать и перерабатывать ягоды. Именно там возникла традиция приготовления напитка в специальных сосудов – кафах. В XIII-XV столетиях кофе достиг Египта и Персии, что способствовало его популяризации в исламском мире благодаря его стимулирующим свойствам и возможности сохранять бодрость во время долгих молитвенных ночей.

Распространение европейского континента и его влияние

В XVI веке кофе попадает в Европу через торговые пути, связанные с голландцами и португальцами. Он быстро становится популярным в Венеции и Лондоне. В XVIII веке развитие кофейных плантаций в Карибском бассейне, Южной Америке и Азии значительно увеличивает производство. В этих регионах создаются крупные плантации, основанные на использовании труда рабов и местных технологий выращивания.

Основные источники и сорта кофе

• Арабика: занимает около 60-70% мирового производства. Происходит из Эфиопии, характеризуется мягким вкусом и низкой кислотностью.
• Робуста: выращивается в основном в Вьетнаме, Бразилии и Африке. Обладает более крепким вкусом, высоким содержанием кофеина и подходит для производства растворимого кофе.
• Либерика: встречается реже, выращивается преимущественно в Западной Африке и Юго-Восточной Азии. Имеет характерный кислый вкус и яркую араматику.

Регионы, ведущие по производству кофе

1. Бразилия – крупнейший поставщик, степень технологии выращивания и переработки самой высокой.
2. Вьетнам – важнейший экспортер робусты, культура выращивания хорошо развитая в Юго-Восточной Азии.
3. Эфиопия – считается родиной кофе арабика, здесь сохранились уникальные сорта и традиции обработки ягод.

Выбор источника и сорта кофе зависит от предпочтений, характерных особенностей вкуса и применения. Процесс выращивания и сбора ягод требует соблюдения определенных условий: климат, высота над уровнем моря и технологии обработки дополнительно влияют на конечный вкус напитка.