Домашний зефир без сахара пошаговая инструкция и советы

Готовьте зефир без добавления сахара с помощью натурных подсластителей и агар-агара. Такой десерт отлично подходит для тех, кто ищет легкий и полезный сладкий перекус.

Ингредиенты и подготовка

• Яблочный пюре или пюре из других фруктов – 200 г (можно заменить на рыбное или несладкое пюре)
• Желатин или агар-агар – 20 г (для желирования)
• Подсластитель – 2-3 ст. ложки эритрита или ксилита (по вкусу)
• Вода – 150 мл
• Лимонный сок – 1 ч. ложка (для стабилизации цвета и вкуса)

Процесс приготовления

1. Приготовьте фруктовое пюре: пюрируйте фрукты или ягоды с помощью блендера, затем пропустите через сито, чтобы избавиться от косточек и кожицы. По необходимости добавьте немного воды для желаемой консистенции.

2. Растворите агар-агар: залейте его 50 мл воды и оставьте на 10 минут для набухания. После нагревайте смесь на небольшом огне, помешивая, до полного растворения без закипания.

3. Сделайте сироп: в оставшуюся воду добавьте подсластитель, прогревайте на огне, постоянно помешивая, пока он не растворится. Добавьте лимонный сок.

4. Соедините пюре и агарный сироп: аккуратно влейте горячий агар-агар в фруктовое пюре, быстро перемешивая. Продолжайте перемешивать до однородной массы.

5. Взбейте массу: с помощью миксера взбейте смесь в течение 5-7 минут до пышной и гладкой структуры.

6. Вылейте в форму: подготовьте форму, застеленную пергаментом, и равномерно распределите туда взбитую смесь.

7. Охладите: оставьте при комнатной температуре на 30 минут, затем перенесите в холодильник минимум на 4 часа для застывания.

Советы и рекомендации

• Используйте натуральные подсластители, чтобы получить приятный сладкий вкус без вредных веществ.
• Для придания десерту более насыщенного аромата соедините в пюре небольшое количество ванильного экстракта или корицы.
• Если хотите получить более мягкую текстуру, добавьте немного желатина, предварительно растворенного в горячей воде.
• Перед подачей нарежьте зефир на кусочки и аккуратно обваляйте в кокосовой стружке или порошке для более яркого вида.

Подача и хранение

Нарезанный домашний зефир храните в плотно закрытой емкости в холодильнике до 3 дней. Такой десерт хорошо сочетается с чайными напитками или овощными смузи. Он отлично подходит для тех, кто ищет вкусное лакомство без добавления сахара и с минимальной калорийностью.