Как правильно приготовить салат Цезарь с домашним соусом и хрустящей ботвой

Что потребуется для классического салата Цезарь

• Салатные листья: романо или айсберг – 200 г
• Куриная грудка: 300 г (по желанию)
• Пармезан: 50 г
• Чеснок: 2-3 зубчика
• Льняное или оливковое масло: для жарки и заправки
• Яйцо: 1 шт. (для соуса, по желанию)
• Анчоусы: 4-5 шт. (по желанию, придаст особый вкус)
• Гренки: 100 г (можно приготовить самостоятельно)
• Лимонный сок: 1-2 ст. ложки
• Горчица: 1 ч. ложка
• Соль и перец: по вкусу

Пошаговая инструкция приготовления салата Цезарь

1. Подготовка куриной грудки

Обжарьте куриную грудку на разогретой с маслом с двух сторон до золотистой корочки. Посолите и поперчите по вкусу. Остудите и нарежьте кубиками или полосками.

2. Приготовление гренок

• Нарежьте белый хлеб на маленькие кусочки.
• Обжарьте их на сухой сковороде или с добавлением масла до хрустящей корочки.
• Добавьте немного чеснока, натертого на терке или измельченного, при жарке для аромата.

3. Приготовление соуса

Объедините в миске 1 желток (или 1 яйцо, если предпочитаете), 1 ч. ложку горчицы и 1-2 ст. ложки лимонного сока. Взбейте все до однородности.

Постепенно вливайте 50 мл оливкового масла, постоянно взбивая, чтобы получить эмульсию. Добавьте измельченные анчоусы, натертый пармезан, и перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.

4. Подготовка салатных листьев

Промойте листья, обсушите и порвите руками на крупные куски. Разложите их в салатник.

5. Собираем салат

1. Вылейте заправку на листья и аккуратно перемешайте, чтобы покрыть их равномерно.
2. Добавьте куриное мясо, гренки и натертый пармезан.
3. Легко перемешайте еще раз, чтобы все компоненты равномерно распределились.

Советы по подаче

Подавайте салат сразу после приготовления, чтобы гренки не размякли. Украсьте сверху оставшимися кусочками пармезана и дополнительными гренками по желанию. Для дополнения можно подать охлажденное белое вино или освежающий напиток.