Как приготовить вкусный и свежий салат из спаржи с простыми ингредиентами

Подготовка ингредиентов

Подберите свежую спаржу с плотными, ярко-зелеными или чуть фиолетовыми соцветиями. Вымойте ее под проточной водой, удалите жесткие концы, разломав стебли или обрезав ножом примерно по 2-3 см от низу. Для салата потребуется около 500 г спаржи.

Обработка спаржи

1. Отварите спаржу: налейте в глубокую кастрюлю воды, доведите до кипения и посолите (~1 ст. ложка соли на 1 л воды). Опустите спаржу и варите 2-4 минуты, пока она не станет мягкой, но сохраняет хрусткость. Или обжарьте на сковороде без масла, добавив немного воды и закрыв крышкой на 3 минуты.
2. Охладите спаржу: быстро переложите в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс варки и сохранить яркий цвет. Через 2-3 минуты достаньте и обсушите бумажным полотенцем.

Приготовление заправки

Смешайте в миске 3 столовые ложки оливкового масла, 1 столовую ложку бальзамического уксуса, добавьте щепотку соли, черного перца и по желанию – немного горчицы или меда для насыщенного вкуса.

Сборка салата

• Нарежьте спаржу: острые концы оставьте целыми, а стебли нарежьте на куски длиной 3-4 см для удобства подачи.
• Добавьте овощи: к спарже можно добавить свежие листья салата, черри, тонко нарезанный редис.
• Заправьте салат: равномерно полейте подготовленной заправкой и аккуратно перемешайте.

Подача

Подавайте салат сразу после приготовления – так он сохранит свежесть и текстуру. Посыпьте сверху мелко нарезанным укропом или петрушкой для яркого вкуса и аромата. Такой салат отлично сочетается с рыбой, курицей или как самостоятельное легкое блюдо.