Рецепт быстрого вина из варенья для домашнего приготовления

Что понадобится для приготовления

• 300 г варенья (подойдет любое по вкусу)
• 1 л чистой воды
• 150 г сахара (по желанию для более сладкого вина)
• 10 г дрожжей (лучше использовать винные или пивные дрожжи)
• 10 г сливочного или винного камня (по желанию для уточнения вкуса и ускорения сбраживания)

Этапы приготовления

1. Подготовка сиропа – в емкости смешайте воду и сахар, доведите до кипения и варите 5 минут, чтобы сахар полностью растворился. Остудите до температуры около 30°C.
2. Добавление варенья – в остывший сироп добавьте варенье, тщательно размешайте до однородной массы.
3. Закваска и сбраживание – в емкость всыпьте дрожжи и, по желанию, камень. Перелейте смесь в ферментер, оставьте чуть менее полноту для выхода газа. На крышке сделайте дыхательное отверстие или прикрепите гидрозатвор.
4. Ферментация – держите смесь в теплом месте при температуре 20-25°C. Первые 2-3 дня хорошо перемешивайте каждые 12 часов. Ферментация длится 7-10 дней, пока не затихнут признаки брожения.

Уточнение и дозревание

После активной фазы сбраживания профильтруйте вино через марлю или сито, разлейте по бутылкам, закупорьте. Оставьте в темном месте для дозревания минимум на 2 недели. Чаще всего вино приобретает насыщенный вкус через месяц.

Полезные советы

• Используйте только хорошо вымытые и дезинфицированные емкости.
• Не допускайте попадания посторонних запахов и вредителей.
• Контролируйте температуру, чтобы дрожжи не погибали и брожение проходило активно.