Как приготовить салат из баклажанов по-корейски

Чтобы получить насыщенный вкус и яркую текстуру салата, начните с правильной предварительной обработки баклажанов. Нарежьте их тонкими полосками или кубиками, посолите и оставьте на 20 минут, чтобы избавиться от горечи и избытка влаги. После этого промойте под холодной водой и отожмите, чтобы убрать лишнюю воду.

Ингредиенты

• Баклажаны – 2-3 шт. (среднего размера)
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Морковь – 1 шт.
• Капуста (можно взять белокочанную или пекинскую) – 150 г
• Соевый соус – 3 ст. ложки
• Растительное масло – 2-3 ст. ложки
• Уксус (9%) – 1 ст. ложка
• Красный острый перец – по вкусу
• Сахар – 1 ч. ложка
• Зеленый лук – по желанию, для украшения

Процесс приготовления

Обжарка баклажанов

1. Разогрейте растительное масло на сковороде.
2. Обжарьте баклажаны до золотистого цвета, периодически помешивая, около 7-10 минут.
3. Переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

Подготовка овощей

Морковь натрите на крупной терке, капусту нашинкуйте тонкими полосками. Чеснок измельчите или пропустите через пресс.

Создание маринада

1. В миске смешайте соевый соус, уксус, сахар и острый перец.
2. Добавьте измельченный чеснок и хорошо перемешайте.

Смешивание компонентов

1. В большой миске соедините баклажаны, морковь и капусту.
2. Залейте овощи маринадом, аккуратно перемешайте, чтобы все равномерно покрылись соусом.
3. Дайте салату настояться минимум 30 минут в холодильнике, чтобы вкусы закрепились.

Подача и советы

Перед подачей посыпьте салат нарезанным зеленым луком. Такой салат хорошо сочетается с рисом или как самостоятельное блюдо к мясу или рыбе. Для более насыщенного вкуса добавьте немного кунжута или свежей кинзы.