Как правильно приготовить сочный свиной стейк на сковороде

Подготовка мяса для идеального стейка

Чтобы добиться сочности и насыщенного вкуса, выберите свежий свиной кусок с умеренным количеством мраморности. Перед приготовлением достаньте его из холодильника за 30 минут, чтобы мясо пришло к комнатной температуре. Это поможет равномерно прогреться и избежать пересыхания.

Маринад и специи

Прежде чем жарить, смазывайте стейк оливковым маслом и натирайте солью, свежемолотым черным перцем, а также по желанию – розмарином, тимьяном или другими травами. Можно оставить мясо мариноваться 15–30 минут, чтобы специи проникли внутрь и усилили вкус.

Процесс жарки

1. Разогревайте сковороду на среднем огне до появления легкого дыма. Для получения корочки снаружи важна высокая температура.
2. Обжаривайте стейк по 3–4 минуты с каждой стороны для средней прожарки (medium). Для более редкого варианта уменьшите время, для полной прожарки – увеличьте.
3. Проверяйте готовность с помощью термометра для мяса – внутренняя температура должна достигать 63°C для средней прожарки.

Финальное отдыхание мяса

После жарки переложите стейк на разделочную доску или тарелку, накройте фольгой и оставьте отдыхать 5–7 минут. Это позволяет сокам равномерно распределиться внутри и делает мясо более сочным.

Советы по подаче

• Декорируйте зеленью: свежий укроп или петрушка подчеркнут вкус мяса.
• Подавайте с гарниром: запеченными овощами, картофельным пюре или легким салатом.
• Обратите внимание: избегайте долгого термической обработки, чтобы не пересушить мясо.