Как приготовить салат из огурцов на зиму правильно и вкусно

Выберите свежие, крепкие огурцы без повреждений и узлов. Тщательно промой их под холодной водой, удаляя загрязнения и остатки земли. Обрежьте концы и нарежьте огурцы тонкими кружочками или тонкой соломкой, чтобы салат получился нежным и аккуратным.

Подготовка ингредиентов и заготовка

• Лук и морковь: нарежьте их мелко или натрите на крупной терке. Лук добавит пикантности, а морковь – цвет и сладость.
• Чеснок: пропустите через пресс. Он придаст салату насыщенный аромат.
• Зелень: укроп, петрушка или укроп с петрушкой – смешайте и мелко порубите.

Процесс приготовления и маринования

1. Приготовьте маринад: растворите в воде (на 1 литр воды) 2 столовые ложки соли, добавьте 2 столовые ложки сахара и 100 мл уксуса 9%. Варите смесь около 5 минут, помешивая, чтобы растворились соль и сахар.
2. Добавьте специи и ароматизаторы: по желанию, в маринад положите лавровый лист, горошины черного перца и зерна кориандра – по вкусу.
3. Засыпьте подготовленные овощи: в горячий маринад положите лук, морковь и зелень. Держите на огне 3-5 минут, чтобы овощи немного размягчились.
4. Добавьте огурцы: снимите маринад с огня, аккуратно выложите огурцы и перемешайте. Дайте остыть немного, чтобы овощи пропитались маринадом.

Консервирование и хранение

Разложите салат по подготовленным сухим банкам, не набивая слишком плотно. Залейте остуженным маринадом так, чтобы овощи были полностью погружены. Герметично закрутите крышки и остудите при комнатной температуре. Храните в темном прохладном месте при температуре от +2 до +8 градусов.

Перед подачей дайте салату настояться минимум 3-5 дней, чтобы вкусы гармонировали, а овощи лучше пропитались маринадом. Такой салат отлично подходит как к мясным блюдам, так и к картофелю или просто к свежему хлебу.