Вкусный рецепт овощного рагу из кабачков

Обратите внимание на этот проверенный рецепт овощного рагу из кабачков, который легко подготовить и он отлично подходит для семейного обеда или ужина. Главное – выбрать свежие кабачки и правильно их подготовить.

Ингредиенты

• 2 средних кабачка
• 1 красный болгарский перец
• 1 желтый болгарский перец
• 2 средних помидора
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки растительного масла
• соль и перец по вкусу
• зелень (петрушка, укроп) для подачи

Пошаговое приготовление

Подготовка ингредиентов

Кабачки нарежьте полукольцами или кубиками, перцы – полосками, помидоры – кубиками. Лук мелко нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке, чеснок измельчите.

Обжаривание овощей

1. На разогретой сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до прозрачности за 2-3 минуты.
2. Добавьте морковь, продолжайте жарить еще 3 минуты, чтобы морковь стала мягче.
3. Положите перцы и помидоры, тушите 5 минут, чтобы дискомфорта овощи начали выделять аромат.

Тушение рагу

1. Выложите кабачки в сковороду к остальным овощам.
2. Посолите, поперчите по вкусу и добавьте измельченный чеснок.
3. Накройте крышкой и тушите на среднем огне 10-15 минут, пока кабачки не станут мягкими.

Подача и советы

Подавайте рагу горячим, посыпав свежей зеленью. Оно отлично сочетается с отварным рисом, картофелем или просто с кусочком свежего хлеба. Для разнообразия можно добавить немного острого перца или каплю лимонного сока за 2 минуты до готовности.