Простое видео руководство по приготовлению ароматного плова

Подготовка ингредиентов

Начинайте с выбора качественного мяса – лучше взять свежую говядину или курицу. Рекомендуется нарезать его небольшими кусками по 3–4 сантиметра. Рис выбирайте сорт длиннозернистый, например, басмати или пальмейо. Перед началом промойте его под холодной водой несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Для усиления аромата подготовьте лук, морковь, специи: зира, барбарис, лавровый лист и перец горошком.

Обжаривание и основные шаги

1. Обжарьте мясо: разогрейте казан или глубокую сковороду, добавьте масло и обжарьте куски до золотистой корочки. После этого выньте их и отложите в сторону.
2. Обжарьте овощи: в том же масле обжарьте мелко порезанный лук до прозрачности 5–7 минут. Затем добавьте натертую морковь и жарьте еще 10 минут, чтобы она стала мягкой и приобрела золотистый оттенок.
3. Верните мясо в казан: залейте немного горячей воды так, чтобы покрыть всё содержимое. Добавьте специи и соль по вкусу. Тушите на среднем огне 30–40 минут, пока мясо не станет мягким.

Завершение приготовления

За 15 минут до окончания тушения добавьте промытый рис. Распределите его равномерно по поверхности, не перемешивая. Залейте горячей водой так, чтобы она покрывала рис примерно на 2 сантиметра. Добавьте барбарис и лавровый лист. После закипания уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и тушите еще 20 минут. Не открывайте крышку ранее этого времени.

Советы для идеального плова

• Используйте казан или толстостенную кастрюлю для равномерного нагрева.
• Не перемешивайте рис после его укладывания, чтобы зерна остались рассыпчатыми.
• Подавайте плов горячим, укрыв его полотенцем на 10 минут после готовки для насыщения ароматом.