Как правильно засолить капусту на кухне наизнанку

Подготовка капусты

Выберите свежие кочаны без признаков увядания и гнили. Разделите капусту на листья, удалите поврежденные или сильноребристые. Нарежьте средними или крупными кусками, ориентируясь на предпочтения по форме готового продукта. Перед засолкой тщательно промойте листья под холодной водой, чтобы убрать пыль и остатки грязи.

Соление капусты

1. Подготовка посуды – используйте стеклянные, керамические или пластмассовые емкости без запаха, избегайте металлических крышек, чтобы не окислять продукт.
2. Закладка капусты – укладывайте листья слоями, пересыпая каждый слой крупной солью (на 1 кг капусты – примерно 20-30 г соли). Обратите внимание на равномерное распределение соли.
3. Обжимаем – сверху накройте капусту деревянным или пластиковым прессом, чтобы устранить воздушные пузырьки. В таком положении оставьте емкость при комнатной температуре на 2-3 дня – за это время капуста начнет бродить и станет мягче.

Финальный этап засолки

После активного брожения перенесите емкость в более прохладное место с температурой около 5-8 °C. Если планируете хранить капусту длительное время, используйте грушевые или пластиковые крышки с пробками или закрепите емкость пищевой пленкой, чтобы исключить поступление кислорода.

Советы по правильному засолу

• Добавляйте специи – по желанию можно добавить лавровый лист, гвоздику или семена укропа для усиления аромата.
• Контролируйте уровень рассола – он должен покрывать капусту полностью, чтобы исключить порчу продукта.
• Регулярная проверка – раз в 2-3 дня снимайте пену и, при необходимости, доливайте рассол.