Как правильно засолить икру минтая дома

Подготовительные этапы

Первым делом необходимо выбрать свежий минтай с ярко выраженной икрой. Обратите внимание на цвет и консистенцию: икра должна быть плотной, насыщенного оранжевого или красноватого оттенка, без посторонних запахов. Определите количество рыбы в зависимости от объема приготовляемой засолки.

Все рабочие инструменты и посуда должны быть чистыми и сухими. Не используйте металлы, которые могут окислиться; лучше всего подойдут эмалированные, стеклянные или деревянные емкости.

Процесс засолки

1. Распределение икры: аккуратно разрежьте рыбу вдоль спины и достаньте икру, стараясь не повредить зерна. Перед этим освободите ее от пленок и остатков костей.
2. Подготовка соли: возьмите пищевую соль крупного помола. На 1 кг икры добавьте примерно 50-70 г соли, ориентируйтесь на вкус и желаемую соленость.
3. Посолка: перемешайте икру с солью, стараясь равномерно распределить соли. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного растительного масла или воды, чтобы добиться нужной консистенции.
4. Укладка в емкость: на дно посуды насыпьте немного соли, затем аккуратно уложите икорные зерна слоями, пересыпая солью каждый слой. Верхний слой обязательно присыпьте солью.
5. Дополнительные советы: емкость закройте крышкой или плотно плотно затяните пленкой, рекомендуется поставить в прохладное место (от 0 до +4°С). Обычно засолка занимает 12-24 часа, в зависимости от желаемой насыщенности и текстуры.

Завершение и хранение

После засолки переложите икру в герметичный контейнер. Храните в холодильнике или прохладном месте до 2 недель. Перед употреблением аккуратно промойте икру в холодной воде, чтобы избавиться от излишков соли, и подавайте с ржаным хлебом, маслом или в составе бутербродов.