Как правильно приготовить торт полусфера пошаговая инструкция

Подготовительные этапы

Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты и инструменты: формы для выпекания полусфер, кухонные весы, миксер, сито для просеивания муки, лопатки и нож для разрезания. Обеспечьте наличие качественного шоколада, сливочного масла, яиц, сахара и муки.

Отделите белки от желтков. Белки взбейте до плотных пиков, постепенно добавляя половину нормы сахара. Желтки взбейте с оставшимся сахаром до светлой пышной массы.

Приготовление коржа

1. Просейте муку и какао-порошок (если используете) вместе. Это устранит комки и сделает структуру теста более воздушной.
2. Аккуратно соедините желтки с частью белков, добавляя их поочерёдно. Используйте лопатку, чтобы сохранить воздушность массы.
3. Введя муку, перемешайте тесто плавными движениями снизу вверх. Не мешайте слишком долго, чтобы не потерять пышность.
4. Переложите тесто в заранее подготовленную форму для полусферы, равномерно распределяя его.
5. Выпекайте при температуре 180°C около 20–25 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой – она должна выйти сухой.
6. Дайте коржу остыть полностью, затем аккуратно разрежьте вдоль пополам или на слоёные части, в зависимости от желаемой формы.

Приготовление крема и сборка

Для шоколадного ганаша растопите 200 г шоколада и соедините с 100 мл сливок. Перемешайте до однородной консистенции и охладите до загустения.

Для крема взбейте сливочный сыр или масляную основу с сахарной пудрой и добавьте немного ванили или цедры цитрусовых для вкуса.

На первом корже нанесите слой крема, сверху – ганаш, повторите слоями. Верх торта украсьте оставшимся ганашем или фруктами по желанию.

Для придания полусферической формы охладите собранный торт минимум 4–6 часов, а лучше оставьте на ночь в холодильнике.

Перед подачей аккуратно выньте торт из формы, при помощи теплового полотенца проведите по границам, если форма металлическая, или аккуратно отделите силиконовую. Подайте и наслаждайтесь.