Как правильно приготовить филе минтая на сковороде

Подготовка минтая к жарке

Начните с размороженного и полностью размытого филе минтая. Промойте его под холодной водой, аккуратно удалите возможные косточки и кожу, если она есть. После этого обсушите бумажными полотенцами – влага мешает хорошей корочке и приводит к разбрызгиванию масла.

Приготовление маринада и панировки

• Основа – смесь соли, перца и любимых специй. Можно добавить немного лимонного сока или укропа для яркости вкуса.
• Для панировки подготовьте муку, яйца и панировочные сухари. Вылейте взбитое яйцо в отдельную тарелку, муку – в другую, а сухари – в третью.

Жарка филе минтая

1. Обваляйте куски минтая сначала в муке, затем окуните в яйцо и обваляйте в сухарях.
2. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте 2–3 столовые ложки растительного масла.
3. Обжаривайте куски по 3–4 минуты с каждой стороны до появления золотисто-коричневой корочки. Не трите их слишком часто, чтобы не повредить панировку.

Советы по доведению до совершенства

• Если хотите получить более насыщенный вкус, добавьте в масло немного чесночного порошка или пряных трав.
• Проверьте готовность, проткнув филе ножом – внутренняя часть должна стать белой и сочной.
• Не передерживайте: переразогретый минтай теряет сочность и становится твердым.

Подача и рекомендации

Подавайте филе минтая горячим, украшая свежей зеленью или ломтиками лимона. Можно дополнить легким салатом или картофельным пюре. Для более насыщенного вкуса используйте соцели или легкий соус на основе йогурта.