Как приготовить вкусного гуся в духовке пошаговая инструкция

Подготовка гуся

Выберите свежего гуся весом от 2,5 до 4 кг. Перед началом промойте его под холодной водой, аккуратно удаляйте остатки пера и внутренности. Хорошо обсушите мясо бумажными полотенцами. Обратите внимание на кожу – она должна быть сухой для более хрустящей корочки.

Маринад и специи

Для придания мясу насыщенного вкуса подготовьте маринад:

• 8-10 зубчиков чеснока, измельченных
• 2 столовые ложки соли
• 1 чайная ложка черного перца
• 2 лавровых листа
• 1 столовая ложка паприки
• 2 столовые ложки растительного масла
• зелень по желанию

Рассмотрите добавление яблок или апельсинов, если хотите придать мясу цитрусовую нотку. Натрите гуся подготовленным маринадом, уделяя внимание внутренней части и коже. Оставьте мариноваться минимум на 2 часа, лучше – на ночь в холодильнике.

Подготовка к запеканию

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Русский гусь хорошо связывайте нитками или зафиксируйте крылья и ножки, чтобы форма осталась компактной.
3. На противень поместите решетку, чтобы жир стекал, или подготовьте глубокий лист, застеленный пергаментом.
4. Обмакните гуся в оставшийся маринад или натрите его свежей смесью специй.

Процесс запекания

Положите гуся на решетку грудкой вверх. Запекайте примерно 2-3 часа, регулярно поливая мясо выделившимся соком. За 30 минут до готовности увеличьте температуру до 200°C, чтобы кожа стала более хрустящей. Время приготовления зависит от веса гуся: на каждый килограмм добавьте примерно 45 минут.

Готовность и подача

Проверьте готовность, проткнув ножом или вилкой – сок должен быть прозрачным без кровяных включений. Дайте гусю постоять 15 минут после выемки из духовки, чтобы сок равномерно распределился внутри.

Нарежьте на порционные части, подавайте с запеченными овощами, картофелем или клюквенным соусом. Можно украсить свежей зеленью и подать горячим. Такой гусь отлично смотрится в праздничное меню или для семейного ужина.